Идеальная глазурь для кулича на желатине без яиц + видео

  

 

Глазурь на желатине — универсальная и, пожалуй, самая простая глазурь, которую можно приготовить в домашних условиях. Главные достоинства: объёмная, не крошится, не прилипает, имеет матовую поверхность (для тех кому не нравится глянцевость). А также красивая и белоснежная, и, что немаловажно - все ингредиенты не дорогие.

Глазурью можно покрывать не только куличи, но и печенья, кексы, булочки. Тут ограничений нет, всё зависит от вашей фантазии.

 

 
Ингредиенты:

• сахар 100 г (или сахарная пудра)
• вода 45 г
• желатин 1 ч. ложка
• лимонная кислота щепотка

Глазурь легко «настраивается» под желаемый результат. Но для того, чтобы понимать как саму глазурь, так и её всевозможные настройки, необходимо для начала разобраться что можно менять, чтобы влиять на результат.

 

 

В первую очередь, рассмотрим ингредиенты и их роль:

Сахар — отвечает за вкус и цвет. Самый главный ингредиент, глазурь как никак сахарная.

Вода — вспомогательный ингредиент, нужна для растворения сахара и для работы желатина.

Желатин — пенообразователь и стабилизатор, без него правильная глазурь не получится. Количество желатина прямо влияет на пышность глазури. Большое количество желатина сделает глазурь очень объёмной и густой, словно маршмеллоу, но это значительно увеличит время высыхания. Меньшее количество желатина снизит пышность глазури, но при этом сама глазурь будет красивой матовой и высохнет гораздо быстрее.

Лимонная кислота — необязательный ингредиент, необходима для баланса вкуса, уменьшает сладость и придаёт интересную лёгкую кислинку.

Красители — используются, если вы хотите получить разноцветную глазурь. 

 

 
Также на свойства глазури влияет продолжительность взбивания её миксером.
 
С текущим соотношением ингредиентов мы получим довольно объёмную и густую глазурь, которая может наноситься толстым пышным слоем.
 
Если нужна менее объёмная, простая и быстрая глазурь, то рецептура такая:

сахар — 100 г
вода — 40 г
желатин — 1/2 чайной ложки
Данного количества ингредиентов хватит на глазурь для 3-4 куличей.
 
Приготовление:

Приготавливаем все необходимые ингредиенты. Важно точно отмерить количество воды и сахара.
 

 

Далее смотрите в Источнике...